В России началась масленичная неделя
24.02.2025Сегодня, 24 февраля стартовала Масленичная неделя. Один из самых древних и любимых в народе праздников - Масленица, или Сырная седмица в этом году он продолжится с 24 февраля по 2 марта.
Этот праздник, символизирующий завершение зимы и начало долгожданной весны, пришел из языческой культуры и сохранился после принятия христианства на Руси. В XVIII веке церковь включила Масленицу в число своих праздников, назвав ее Сырной седмицей, ведь она предшествует Великому посту. За это время православные могут подготовиться к строгому посту и помириться со своими близкими.
Каждый день Масленицы имеет свои традиции и обычаи.
В народном празднике каждый день Масленицы имеет свои традиции и даже запреты.
Понедельник — Встреча
В понедельник начинается Масленичная неделя. В этот день принято строить снежные крепости, горки и лепить снеговиков. А еще — печь первый блин.
Что нельзя делать:
• начинать новые дела и проекты;
• заниматься тяжелой физической работой.
Вторник — Заигрыш
В деревнях в этот день начинались гулянья. На площади ставили чучело для сжигания. А еще на Заигрыш устраивали смотрины невест.
Что нельзя делать:
• ссориться и конфликтовать;
• заниматься домашними делами и уборкой.
Среда — Лакомка
На третий день Масленичной недели принято принимать гостей. Тещи приглашают зятьев на блины.
Что нельзя делать:
• отказываться от угощений;
• заниматься тяжелой физической работой.
Четверг — Разгуляй (Широкий четверг)
В этот день принято устраивать кулачные бои и другие соревнования.
Что нельзя делать:
• заниматься домашними делами и уборкой;
• начинать новые дела и проекты.
Пятница — Тещины вечерки
В этот день зятья звали своих тещ в гости и угощали блинами. Считалось, что от таких посиделок зависело, какими будут отношения в семье на протяжении всего года.
Что нельзя делать:
• отказываться от приглашений в гости;
• заниматься тяжелой физической работой.
Суббота — Золовкины посиделки
В этот день в гости к молодой семье шли родственники мужа и дарили подарки невестке, чтобы задобрить ее. Как правило, время проводили весело и беззаботно.
Что нельзя делать:
• заниматься домашними делами и уборкой;
• начинать новые дела и проекты.
Воскресенье — Прощенье
В последний день Масленичной недели и за день до Великого поста принято веселиться, наедаться, сжигать чучело и, конечно же, просить друг у друга прощения, чтобы войти в пост с чистой совестью.
Что нельзя делать:
• ссориться и конфликтовать;
• заниматься тяжелой физической работой.
Кстати, в прошлом году на гастрофестивале «Вкусные истории», который проходил на международном форуме потребительской кооперации в Чувашии, НОСПО представил старинное блюдо русской кухни – «пушкинские» розовые блины.
– Они приготовлены по рецепту няни Александра Сергеевича, – рассказала начальник отдела общественного питания НОСПО Ольга Рукавишникова. – Мы нашли этот рецепт фирменных блинов Арины Родионовны в музейных документах 18 века. В документах пушкинского времени сохранилось несколько вариаций рецепта «розовых блинов от няни». Их неизменный ингредиент — сок свеклы, который и придает блинам необычный цвет.
Вот этот рецепт: на 200 г муки понадобятся: 4 яйца, 1 стакан кислого молока комнатной температуры и 30 г сливочного масла. А вот способ приготовления не совсем традиционный. Дело в том, что Арина Родионовна отделяла яичные белки от желтков. Они сразу шли в тесто, а белки нужно было взбивать отдельно. Сначала необходимо просеять муку и соединить её с яичными желтками, молоком и растопленным сливочным маслом, которое должно быть чуть остывшим. Затем в тесто нужно добавить взбитые яичные белки, соль, сахар и свекольный сок. Сок из свёклы можно получить любым удобным способом, но Арина Родионовна выжимала его через марлю, уточняют историки.
Вот этот рецепт: на 200 г муки понадобятся: 4 яйца, 1 стакан кислого молока комнатной температуры и 30 г сливочного масла. А вот способ приготовления не совсем традиционный. Дело в том, что Арина Родионовна отделяла яичные белки от желтков. Они сразу шли в тесто, а белки нужно было взбивать отдельно. Сначала необходимо просеять муку и соединить её с яичными желтками, молоком и растопленным сливочным маслом, которое должно быть чуть остывшим. Затем в тесто нужно добавить взбитые яичные белки, соль, сахар и свекольный сок. Сок из свёклы можно получить любым удобным способом, но Арина Родионовна выжимала его через марлю, уточняют историки.
Сначала надо растереть желтки с солью, сахаром и мягким маслом. Понемногу размешивая, развести молоком. Затем всё это, постоянно мешая, аккуратно влить в муку и перемешать до однородного состояния. Добавить взбитый яичный белок. Натереть свёклу, отжать сок, добавить в получившееся тесто. Итак, сколько же нам нужно ингредиентов, чтобы получилось 30 блинов?
• Мука – 600 грамм
• Яйцо – 3 штуки
• Молоко – пол литра
• Масло сливочное – 1 столовая ложка
• Соль – половина чайной ложки
• Сок одной свёклы
А дальше всё зависит от вашего мастерства. Есть, конечно, ещё один секрет: тесту перед выпеканием надо дать постоять 10-15 минут, чтобы первый блин не получился «комом». Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде. Первое изделие часто не получается именно потому, что его залили на недостаточно раскалённый бытовой предмет.
Чтобы ваши блинчики не прилипали к сковороде, стоит добавить в смесь столовую ложку растительного масла. В результате тесто станет максимально эластичным.
Ну, а когда горка свежеиспечённых блинов готова, можно подумать о начинках. Наполнителей для блинов не счесть: мясо, грибы, капуста с яйцом, яблоки, творог, вишня, красная рыба, икра, мягкий сыр, свежие огурцы, маслины, джемы, варенье, повидло, мёд. В блинчики можно завернуть практически всё!
Наши Новости
- 03.12.2025