В рамках плановой работы НОСПО по повышению квалификации специалистов общественного питания системы потребительской кооперации, 19 марта 2026 года на базе Нижегородского экономико-технологического колледжа состоялся мастер-класс, посвященный приобретению практических навыков в работе с качественным профессиональным оборудованием.

   В мероприятии приняли участие 22 специалиста из 9 корпоративных организаций, представляющие различные звенья производственной цепочки: руководители, технологи, повара, кондитеры и пекари. К ним присоединились и студенты НЭТК, будущие профессионалы отрасли, что подчеркивает преемственность и важность передачи опыта.

   Практическое занятие проводил бренд-менеджер завода «Robot Coupe» Данил Новиков, эксперт в области профессионального кухонного оборудования. В ходе мастер-класса были представлены передовые образцы техники, способные кардинально изменить подход к приготовлению пищи: кухонные процессоры (овощерезки, ручные миксеры, соковыжималки, куттеры) и широкий ассортимент дисков для разнообразных видов нарезки – от классических кубиков и слайсов до мелких кубиков брюнуаз и вафельной нарезки, а также возможность приготовления пюре.

   Особое внимание было уделено кухонному процессору, который совмещает функции овощерезки и куттера-мясорубки на одном блоке двигателя. Его универсальность позволяет не только нарезать овощи и измельчать мясо, но и размалывать, замешивать тесто различных сортов, дробить орехи, измельчать зелень, а также готовить соусы и эмульсии.

   Демонстрация возможностей оборудования поразила участников своей скоростью и точностью. Например, 4 моркови были нарезаны соломкой для салата «по-корейски» всего за 2 секунды, а салат «Коул-слоу» из четырех видов овощей на 25 порций был приготовлен за 5 минут. Уникальная функция измельчения твердого сыра в куттере в виде маленьких звездочек, предотвращающая его слипание, и приготовление свежего апельсинового сока в соковыжималке вызвали особый интерес. Создание таких сложных десертов, как «Птичье молоко» и «Сорбет» в куттере-блендере Robot Coupe с подогревом до 140°С (с точностью до градуса) при помощи специального венчика, наглядно продемонстрировали безграничные возможности современного оборудования.

– Важно, что мастер-класс не был пассивной лекцией, – отметила руководитель отдела общественного питания НОСПО Ольга Ивановна Рукавишникова. –    Специалисты корпоративных организаций принимали активное участие в практических занятиях: сбивали компоненты для кондитерских изделий, работали с овощами, готовили салатную массу. Это позволило им не только увидеть, но и лично опробовать возможности нового оборудования, почувствовать его в руках и оценить его потенциал для своих рабочих процессов.

   По итогам практической части, участники имели возможность продегустировать приготовленные блюда и изделия. Положительные отзывы о качестве нарезки и вкусовых показателях стали лучшим подтверждением эффективности технологий представленных на мастер-классе.

Каждый участник получил пакет документации, включающий каталог с прайс-листами на современное высокоэффективное оборудование, а также свидетельства о повышении квалификации.